قال باحثون أميركيون إن الحد من تناول الملح يومياً يساهم في خفض معدلات الإصابة بأمراض القلب والأزمات القلبية والوفاة.وأوضحت باحثة بجامعة كاليفورنيا بسان فرانسيسكو أن مقابل كل غرام من الملح يتخلى عنه الأميركيون بوجباتهم الغذائية اليومية سينخفض عدد الإصابات بأمراض القلب بمقدار ربع مليون شخص، ويهبط معدل الوفيات بمقدار مائتي ألف على الأقل السنوات العشر المقبلة. وأعلنت د. كرستين بيبينز دومينغو في بيان أن هذا التقليل المتواضع والذي لا يغير في نكهة الطعام سيأتي بنتائج صحية هائلة بالنسبة للولايات المتحدة "وقد فوجئنا بمدى تأثير ذلك على السكان". وأظهرت الدراسة أن خفض ثلاثة غرامات ملح يومياً في الطعام سيؤدي إلى خفض معدلات الإصابة بأمراض القلب بنسبة 6%، ومعدلات الإصابة بالأزمات القلبية بنسبة 8% ويقلل من الوفيات حتى 3%. وسجلت نتائج أفضل في صفوف الأفريقيين الأميركيين الأكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم، بحيث يصل معدل الإصابة بأمراض القلب إلى 10% و13% للأزمات القلبية و6% للوفيات. وقدمت النتائج في مؤتمر الجمعية الأميركية لأمراض القلب في مقاطعة بالم هاربور بولاية فلوريدا
| 
