عدد الرسائل : 2794 العمر : 36 الدولة : قلوب الناس تاريخ التسجيل : 08/09/2008
موضوع: الشنيـــــــــــــــــني ........رحلــــة تســــــــــوق الثلاثاء 13 أبريل 2010 - 20:05
في إحدى الصباحات الوردية المتجددة للحالمة تعز كنت على موعد مع زيارة الشنيني , عيون العقل ترسم صوراً تخيلية متعجلة لذلك الذي سأفد إليه , فإذا ما تطابقت صورة العقل وصورة الواقع ابتهجت النفس وفاضت فرحاً على وقع الأنفاس العطرية والروائح الزكية التي تخترق الأنف ويسيل لها اللعاب ... في الشنيني تفوق صورة الواقع جمالاً صورة العقل المتخيل ليكون الفرح مضاعفاً وشهقات الإعجاب أكثر ذهولاً] الشنيني احد أهم الأسواق الشعبية اليومية في اليمن وأشهر أسواق مدينة تعز التي تعكس نمط الحياة السائدة والتراث العريق من التفنن والإبداع الذي ينتجه أبناء المحافظة و يؤمها المتسوقون من كل حدب وصوب ليشكل أحد عوامل الجذب السياحي من حيث التعدد في المنتجات التي يعرضها الباعة باعتبارها جزءاً أصيلا من حياتهم وليس مجرد صناعة او حرفة فقط , والتنوع الخلاب في أزياء المتسوقين ولهجاتهم وهم يتقاطرون من كافة الجهات. لقد جاءت تسمية السوق نسبة الى رجل اسمه الشنيني كان يقطن في تلك المنطقة داخل مدينة تعز القديمة حيث مكان السوق اليوم , وفي رواية أخرى لأهل السوق تقول بان المنطقة كانت عبارة عن أراضي زراعية خصبة تتحول الى برك ومستنقعات تشن بالماء عند هطول الأمطار. سوق الشنيني سوق هادئ إلا من أصوات الباعة والمتسوقين , مسالم في كل الظروف , والباعة فيه تجدهم دائماً رائقو المزاج متواضعون لأبعد الحدود فهم يعملون على قاعدة “الذي ما يشتري يتفرج” لقد تشكلت طبائعهم من عبق التاريخ التي تفوح بها المساجد والمآذن السامقة والمدارس الدينية والمباني القديمة من حولهم والتي خلفتها حضارات مرت ذات يوم على ذي عدينة وسكنتها لفترات طويلة فكانت مركز إشعاع علمي وحضاري جمع بين دفتيه فنون العلم والأدب وصنوف الصراع السياسي والديني ثم تركتها في غابر الأيام دون رجعة مخلفة وراءها مآثر شاهدة للعيان تحكي تاريخاً تليدا هناك يفيض بعبق التاريخ وإجلال الحضارة وهو يسري بين ثناياها من أعالي قلعة القاهرة معرجا على السراجية ثم باب موسى ليعود ثانية الى الباب الكبير مروراً بسوق الشنيني محطة زيارتنا اليوم . في الشنيني تشاهد الناس كنوارس وفراشات وهم يمتعون نظراتهم بخصائصه البديعة وينعمون بحرية المضي والعودة واستنشاق الهواء المعجون بروائحه الزكية , ألحظ السوق وقد صهر الجميع بمختلف طبقاتهم ولهجاتهم وأجناسهم وأشكالهم فمنهم من طاب له التجول فيه بصورة دائمة ومنهم الوافدون من البلدان الشقيقة والصديقة وهم السياح الذين يأتون إليه فرادى وجماعات ونظرات الإعجاب تملأ عيونهم من روعة ما يرونه من معروضات الشنيني , وما سمعناه ان جميع الشركات والوكالات السياحية تحرص دائماً على زيارة سوق الشنيني ضمن برامجها السياحية الى مدينة تعز خلال تجولي في السوق المكتظ بألوان البشر وأنواع المنتجات لاحظت الكثير من المصنوعات الصينية قد وجدت طريقها الى السوق وهي معروضة بشكل يطغى على مصنوعاتنا ومنتجاتنا الرائعة وهو ما ساءني كثيراً فعلى الرغم من بساطة منتوجاتنا ورقة حالها إلا أنها تحمل رسالة جادة تجسد جانباً من هوية الإنسان اليمني ونمط حياته الأصيلة. ان أهم ما يميز سوق الشنيني من صناعات تتجلى فيها أصالة الموروث العريق لأبناء محافظة تعز هي صناعة الجبن البلدي والذي يتم تصنيعه في مناطق معينة بحسب درجة حرارتها مثل مفرق شرعب والكدحة ومقبنة وهجدة ومنطقة القاحزي وجبل حبشي والبرح ومنطقة العوشقي بالقرب من الوازعية التي ينسب إليها أجود أنواع الجبن البلدي المسمى بالجبن العوشقي والذي يتم تصديره كهدايا الى العديد من البلدان وهو أهم ما يقتنيه السائحون من هذا السوق. وعن صناعته تحدث إلينا الصلوي واحد من الباعة الذين يمتهنون صناعة الجبن في الشنيني منذ وقت طويل قائلاً إنهم يعملون على استخراج معدة الماعز او التيس الصغير وقت ولادته وهي ما تسمى بالمنفحين ويودعونها بداخل قطعة من القماش ويتم ربطها جيداً حتى تجف ومن ثم توضع على اللبن في إناء صغير حتى يجفف اللبن فيكون هو العوب حيث يتم تعريضه للدخان ليصبح محمراً ويتم كبيه بنفس الكيفية التي تكبى بها قشوة السمن في المناطق الريفية التي لازالت بعض أسرها تمتلك الأبقار والأغنام وتستغل ألبانها كجزء من موائدهم اليومية ولكن يبقى التساؤل عن المادة الحافظة التي تبقي الجبن لفترات طويلة دون ان يتعفن هل تكمن في معدة ذلك التيس الصغير أم في الدخان الذي تتعرض له قطعة الجبن أم أنها في الطبيعة البيولوجية للمنطقة التي تصنع فيها الأجبان , والموضوع بحاجة الى أبحاث علمية حتى تستمر هذه الصناعة الرائجة وتقوم على أسس وطرق علمية في إنتاجها . [/size] من الصناعات الأخرى التي يتم تصنيعها وبيعها في سوق الشنيني الصناعات الفخارية كالمجامر والادواح والبرم والمدر والبواري المستخدمة لأغراض مختلفة , والصناعات الخزفية وتشكيل الحصير والمتعددة الأغراض والاستخدامات وصناعة الأدوات الزراعية , كما يعرض السوق أنواعا عديدة من البهارات التي تجلب من مختلف مناطق الجمهورية وأهمها البن اليمني الأصيل ذو الرائحة الزكية والشهرة العالمية وأنواعا من العطور والأدوية العشبية
ناصرالغدره
عدد الرسائل : 1028 العمر : 38 الدولة : السعوديه تاريخ التسجيل : 26/02/2010
مشكور استاذ عبدالغني النويهي .. على هذه الإطلالة الشعبية .. ذات النكهة المحلية الخالصة .. التي تعبق من بين حروفها القيمة الاجتماعية والإنسانية المتوارثة بين الأجيال ..تلك القيمة المستمدة من مرور الأعوام والعقود والقرون في خط سير منتظم لا يعلم متى ينتهي الا الله سبحانه وتعالى ..
تلك القمية التي ترسخت في أقوال وأعمال وأفكار الأبناء كميراث عن الآباء لا يقدر بثمن..
نعم فقد عبق المكان وتعطرت الأنوف بشذى (الأصالة) ..والتمسك بما وصلنا إلينا من الأجداد الأول من حرف وأشغال ومنسوجات استطاعوا أن يتغلبوا بها على الطبيعة الزراعية اليمنية الشرسة فما كان منهم إلا أن روضوها حتى دانت لهم وأصبحت خاضعة ذليلة يصنعون بها كيفما شاؤوا.. وشهد لهم بذلك الشعوب التي جاورتهم في ذلك الزمان الغابر بل انهم أطلقوا عليهم أهل البلاد السعيدة واليمن الخضراء ..
نعم أخي .. إن هذه الحروف التي جادت بها علينا أناملك الفتية قد لامست شغاف نفوسنا وجعلتنا نهفوا ونعود معك بذاكرتنا الى ذلك المكان الذي يعد بحق متحف حي لموروث محافظة تعز ..
والمتمعن لما بين سطور هذه الإطلالة .. سيتجلى له الموروث الشعبي لأبناء محافظة تعز خاصة وأبناء اليمن عامة .. بصورته ذات الابتسامة الدائمة وعينيه التي تنظر الى الأمام نحو ذالك الأمل المشرق والذي ما تركته قط .. وبعظلاته السمراء المفتولة وعلى كاهله المعول وقد لف على خصره (المحزق) وخنجره اليماني يكاد احد اعضائه لايفارقه ..
لقد اجد اخي عندما جمعتنا سويًا بذلك الموروث الشعبي الذي مازال يجاري كل التطورات ويدافع عن نفسه وسط هذا الزخم الكبير من الآلات والمعدات الحديثة .. والذي اتخذ من سوق الشنيني واحدة من تلك الوسائل الدفاعية التي اتخذها للذود بها عن نفسه .. وأظنه قد افلح بذلك .. وخير دليل على ذلك التدفق والتدافع الذي يشهده هذا السوق ..
اشكرك اخي عبدالغني النويهي وأرجو ان تتقبل مروري
تحياتي وخالص ودي
فضل النويهي
رياض محمد سيف
عدد الرسائل : 1388 العمر : 44 الدولة : اليمن تاريخ التسجيل : 20/12/2009
موضوع: صناعة الجبن في تعز الأربعاء 14 أبريل 2010 - 18:26
نجيب الحمادي
عدد الرسائل : 1603 العمر : 44 الدولة : اليمن تاريخ التسجيل : 22/06/2009
الاخوه الزملاء جميعا اشكركم على مروركم الجميل والذي أعطى للموضوع القا اخرا فتميز جمال ردوكم زادني شرفا كبير ان تكونوا معي دوما اشكر كل عضو مر من هناااااااا وترك بصماته له لن انساه وهذا واجبنا نحو محافظة تعز والتعريف بأسواقها الشعبيه ولي عوده من هناااااااااا
معمرالجابري
عدد الرسائل : 1145 العمر : 42 الدولة : السعوديه تاريخ التسجيل : 13/02/2009
